"Eine rein pflanzliche, vollwertige Ernährung aus biologischem Anbau gibt uns Kraft und Lebensenergie. Sie ist abwechslungsreich, ein Segen für unsere Erde, unser Klima und für die Tierwelt. Sie bringt Genuss und Lebensfreude, und kann einfach in der Zubereitung sein. Wie das funktioniert, zeige ich in diesem Buch." - Matthias Langwasser

Für Matthias Langwasser, der viele Jahre als Seminarkoch gearbeitet hat, ist die vegane Ernährung die Ernährungsform der Zukunft. Abgesehen vom Leid der Tiere in Mastanlagen bedeutet tierische Ernährung auch einen um ein Vielfaches höheren Energieverbrauch als rein pflanzliche. Dabei kann vegane Ernährung vollwertig sein, so dass keinerlei Mangelerscheinungen entstehen. In der zweiten, stark erweiterten und überarbeiteten Auflage ist jetzt Matthias Langwassers Kochbuch Vegane Kochkunst erschienen. Der Koch und Autor informiert umfassend über Nahrungsmittel und deren Produktion und beim Lesen seiner Rezepte läuft einem das Wasser im Mund zusammen. "Hokaido-Kürbiscreme mit frischem Ingwer", "Gefüllte Paprika für Herz und Verstand", "Schokobirne mit Orangenflair", selbstgemachtes Eis oder Brotaufstriche - Matthias Langwassers Begeisterung für die Materie ist unübersehbar. Dass man möglichst nur Zutaten aus biologischem Anbau verwendet und das Buch auf 80 Prozent Recyclingpapier gedruckt wurde, versteht sich von selbst.